【资料图】
1、鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
2、蒸鱼的时候温度较低，而且用油还少，能保护鱼肉中大部分营养不被破坏，煮鱼或炖鱼时鱼肉中的一部分营养就会流失，烧烤的温度又较高，容易产生有害物质，而且烤鱼用油量太多破坏不饱和脂肪酸，这些烹饪方法都没有蒸着吃鱼营养价值高。
3、鱼中富含丰富的蛋白质和鱼油，鱼泡可以润肺止咳，鱼卵中含有丰富的蛋白质，鱼的苦胆还可以润肠，多吃鱼对眼睛和大脑还有好处，因为鱼肉里有丰富的不饱和脂肪酸，可以抑制血小板聚集，能辅助降低血液粘稠度，鱼中含有丰富的镁元素，可以对心脑血管起着保护作用，鱼内含有磷脂成分，有利于改善大脑功能，提高思维敏捷能力，改善记忆力下降的症状。因此在平时可以多吃一些鱼，补充人体所需的营养，满足身体基本需求。
